La Chandeleur est une occasion parfaite pour réunir la famille et les amis autour d’un repas convivial. Si vous cherchez à innover cette année en proposant un menu végétarien, ne paniquez pas ! Voici quelques idées de recettes de crêpes savoureuses qui raviront tous vos invités, même ceux qui ne sont pas végétariens.
Crêpes légères et moelleuses à base de farine et fécule
Pour commencer, il faut bien sûr une belle pâte à crêpes sans viande ni poisson. En se basant sur l’origine des crêpes avec courses U, optez pour une préparation à base de farine et de fécule de pomme de terre ou de maïs,qui apportera légèreté et moelleux à vos crêpes. Ajoutez également du lait d’amande ou de soja pour un résultat encore plus gourmand.
Ingrédients de la pâte :
- 250g de farine
- 50g de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 500ml de lait d’amande ou de soja
- 4 œufs battus (ou l’équivalent en substitut d’œuf)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Mélangez la farine et la fécule dans un saladier. Incorporez progressivement les œufs battus et le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez enfin l’huile d’olive et la pincée de sel.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, puis faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Versez-y une petite louche de pâte et étalez-la bien sur toute la surface de la poêle. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez la crêpe et laissez cuire encore quelques instants.
Crêpes gratinées aux épinards et au chèvre
Une fois que vous maîtrisez la base, pourquoi ne pas essayer cette délicieuse recette de crêpes gratinées aux épinards et au chèvre ? Les légumes apportent une touche de fraîcheur bienvenue et le fromage de chèvre ajoute une pointe de caractère à l’ensemble.
Ingrédients pour la garniture :
- 500g d’épinards frais ou surgelés
- 300g de chèvre frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- Huile d’olive, sel et poivre
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.
Étalez une fine couche de chèvre frais sur chaque crêpe. Ajoutez une portion généreuse d’épinards par-dessus, puis roulez la crêpe sur elle-même. Disposez les crêpes garnies dans un plat à gratin préalablement huilé et faites-les gratiner au four pendant 10 minutes
Crêpes végétariennes aux champignons et à la béchamel
Les amoureux des champignons ne pourront pas résister à cette recette de crêpes végétariennes garnies de champignons et nappées d’une savoureuse sauce béchamel. Un véritable régal gustatif !
Ingrédients pour la garniture :
- 500g de champignons de Paris (ou autres variétés)
- 1 oignon émincé
- Ail, huile d’olive, sel et poivre
Lavez et émincez vos champignons. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Salez et poivrez selon votre goût.
Ingrédients pour la béchamel :
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait (ou lait végétal)
- Sel, poivre et noix de muscade râpée
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine en remuant sans cesse puis versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la béchamel sur feu doux pendant environ 5 minutes, puis assaisonnez-la avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Garnissez vos crêpes avec les champignons cuits, nappez chaque crêpe de sauce béchamel et dégustez aussitôt ! Nul doute que cette recette de crêpes végétariennes saura séduire vos invités lors de votre prochaine Chandeleur.
