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Publié par Martine

J'ai reçu une amie blogueuse Annick de Guyane et j'ai invité mon amie Assia de Cergy. Elle s'est proposé de faire le couscous et de me montrer comment le faire. Voici sa recette

Pour 4 à 6 personnes suivant l'appétit, il faut :

- 1 paquet de semoule fine

- De l'épaule de Mouton / 800 grammes

- 4 merguez

- du poulet ou de la dinde / 800 grammes

- 3 oignons

- 1 échalote

- 1 branche de céleri

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de coriandre

- 1 botte de carotte

- 3 navets

- 4 courgettes

- 1 boîte de concentré de tomates

- 1 petite boîte de pois chiches

- 1 petit pot d'harissa

- 1 petit paquet de raisins secs


Passons maintenant à la préparation :


Préparez les brochettes de poulet


Lavez à l’eau froide la semoule.



Retirez l’eau qui est devenue blanche amidonnée.



Laissez reposer.

Pendant ce temps, faire revenir la viande dans l'huile d'olive avec les oignons hachés fins, l’échalote hachée finement, le bouquet de persil haché menu, la botte de coriandre hachée menue. Salez, poivrez. Ajoutez un bon verre d'eau. Après 10 minutes rajoutez les pois chiches, le concentré de tomates, les carottes coupées selon les goûts, les navets coupés en deux ou quatre selon la grosseur, la branche de céleri coupée en tronçons puis couvrir d'eau.


Roulez la semoule entre le pouce et l’index afin de séparer tous les grains avec un mouvement aérien des mains pour la décoller.



Surveillez la hauteur d'eau dans la couscoussière


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Mettre la semoule dans la passoire de la couscoussière, la poser sur la viande qui cuit. Mettre un torchon mouillé autour de la jointure entre le bas et la passoire de la couscoussière afin de bien colmater pour ne pas laisser la vapeur s'échapper.



Attendre que la vapeur traverse la semoule (1/4 d’heure environ parfois un peu plus). Retirez la semoule et la remettre dans le saladier. Salez et arrosez d'un grand filet d'huile ce qui permettra de séparer les grains.


Retravaillez la semoule avec 2 cuillères pour séparer les grains et l’aérer (certaines femmes le font à la main mais à force de le faire leurs mains sont habituées à la chaleur, la semoule est très chaude).



Rajoutez les courgettes avec la viande. Remettre la semoule dans la passoire au dessus. Remettre le torchon mouillé et faire cuire encore. La viande doit avoir cuit pendant une bonne heure en tout.

Pendant ce temps mettre du beurre au fond du saladier à semoule. Mettre la semoule par-dessus et remuez avec les deux cuillères.

Conjointement faire griller les merguez et les brochettes de poulet au barbecue ou sur le gril


Vous pouvez servir.



Rajoutez sur la table de l’harissa et des raisins secs pour ceux qui aiment.


Merci Assia (à gauche ci-dessous avec Annick et Jeff avant la dégustation)


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Il était succulent et c'est promis Assia la prochaine fois, je le fais seule et tu n'auras plus qu'à te mettre les pieds sous la table

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Marcher 30/03/2013 17:00


Beau original et bon!!!! Que peut-on rêver de mieux?

Couscous 26/02/2011 20:53



mmmm ça à l'air bon et surtout l'athmosphère sympatique 


Merci pour le billet !



Annick 22/12/2009 22:10


et dire que j"avais loupé cette recette!
un très bon souvenir!
ce soir...repas de Noël avec ma chorale et échanges de cadeaux...
re bisous...


eleonor 16/10/2009 11:44


ça me donne faim et c'est l'heure, je file mais helas pas de si bonne chose pour ce déjeuner sur le pouce!


Martine de Brest 14/10/2009 08:22


Vous avez dû vous régaler. Ma voisine marocaine me prépare une assiette à chaque fois qu'elle fait du couscous, j'adore !


DD 13/10/2009 15:40


ahhhhhhhh la prochaine fois je viens aussi ... lol !!
j'adoooooore le couscous !
ça me fait trop envie, je ferme !!!!!!!
bises martine, bonne journée


Rosia 13/10/2009 15:16


C'est très bon le coucous, j'aime beaucoup
bonne fin de journée


Bricabrocamoi 13/10/2009 10:17


J'adore le couscous et je sais le faire !!!...

Miam, miam....

Bonne journée.


françoise 12/10/2009 06:00


Ah les veinardes ! Vous avez dû vous régaler !
bises
françoise


sonya972 12/10/2009 01:10


j'imagine que c'était bon
j'aime le coucous
gros bisous


mrcafe 11/10/2009 20:29


c'est marrant c'est ce que j'ai mangé au restau hier soir ...un delice , bise martine


~~ Kri ~~ 11/10/2009 14:47


Mmmhhhh il ne manque plus que l'odeur....
Ce dut être un délice!


D@net 11/10/2009 11:54


Bonjour,
Le couscous, j'adore, je le fais de temps en temps, mais quel travail !
Bon dimanche et bon anniversaire..
D@net.


bunny le chti 11/10/2009 11:49


salut
miam miam , c'est bon le coucous
bon dimanche


Alrisha 11/10/2009 10:25


Ah ah!! Voilà voilà!!! J'en avais eu quelques échos par Annick!!!
Je passe rapidement Martine. Je dois aller faire mon tour toute la journée sur l'expo de notre Asso. Pas beaucoup le temps pour bloguer.
Bises ainsi qu'à Annick avec qui j'ai passé une superbe journée!


st 11/10/2009 10:01


Merci Martine et Assia pour cette recette. Ce plat nous permettra cet hiver d'amener beaucoup de soleil culinaire dans nos maisons.

Bon dimanche


doucepoesie 11/10/2009 09:32


Bonjour , humm cela donne envie , merci de la recette.
Passe un délicieux dimanche , bises amicales Mimi.


virjaja 11/10/2009 09:08


coucou Martine, ravie de t'accueillir dans la communauté!!! les portes te sont ouvertes...ça a l'air délicieux ce couscous...mon mari m'en demande souvent, il faut que j'en fasse un quand-meme!!!
gros bisous et beau dimanche. cathy


lylytop 11/10/2009 08:48


eh bien je m'inviterais bien a ce couscous, plat que j'adore, et que je fais rarement.
a bientôt
lylytop


lecuyer 11/10/2009 08:13


ces derniers temps, on parlait avec des amies et je leur disais que ça faisait une éternité que je n'avais pas mangé un bon couscous, vu que mon mari n'était pas fan. chacune donnait une adresse et
comme personne n'était d'accord sur la qualité des resto en question,je vais attendre....
Assia c'est quand tu veux !!!
bises à toi Martine, et bon dimanche


....=O_O=..... 11/10/2009 07:53


hello trop bien.....et merci pour la dernière photo ...bon dimanche


christina 11/10/2009 07:47


J'aime surtout le manger, le couscous!!!
Bon dimanche,bisous.


Dany85 11/10/2009 06:44


D'excellentes explications et de belles photos, en prime une photo plus personnelle, bon dimanche


*** dom *** 11/10/2009 05:47


Merci pour cette recette ! Ca confirme ce que je pensais : c'est la semoule qui est le plus difficile à réussir ...
Bon dimanche ! Bisoux.