Lorsque j’étais enfant, ma grand-mère m’emmenait à la terrasse de glaciers parisiens du côté de la porte d’Orléans et je prenais ou je dégustais avec elle des pêches melba.

j’ai tenté d’en faire ce week-end pour utiliser les pêches de mon pêcher plutôt que de les laisser pourrir. Je lance d’ailleurs un appel à mes amis du CCQ de Cergy village (Françoise, Nathalie, Sébastien, …) , vous savez où j’habite, si vous souhaitez des pêches, n’hésitez pas à vous arrêter un soir….et oui, je reprends demain le travail).

Ce fut une réussite, exquis, je vous livre la recette de ma composition :

Ingrédients :

- 4 à 6 pêches

- 1 verre d’eau

- 100 g de sucre poudre

- 25 cl de crème fraîche entière

- 80 g de sucre semoule

- 4 cuillères à café de confiture de fruits rouges

- 1 cuillère à café d’eau de vie (framboise ou kirch)

Coupez les pêches en 2, pelez les. Mélangez le verre d’eau et le sucre poudre, faites chauffer dans une casserole et mettre les pêches à pocher dans ce sirop. Laissez les refroidir dans le sirop.

Pour faire la crème chantilly, fouettez avec un batteur la crème fraîche entière (ne pas utiliser de crème allégée cela resterait liquide), lorsque la crème commence à durcir, ajoutez le sucre glace en continuant à fouetter.

Au dernier moment, dans une belle assiette ou une coupe, dressez 3 boules de glace vanille , 2 à 3 moitiés de pêches en fonction de la grosseur, mélangez l’eau de vie et la confiture de fruits rouge, versez sur la glace. Décorez ensuite avec la chantilly, servez et savourez.