J'aime cuisiner comme j'aime écrire, associers les aliments instinctivement au mieux comme j'associe les mots dans la
poésie. Aujourd'hui je vous offre une terrine de saumon aux saint-Jacques qui a toujours beaucoup de succès auprès de mes proches et amis.
Pour 6 (plat principal) à 8 personnes (entrée)
Ingrédients :
Saumon (600 g)
Coquilles ou noix de saint jacques (10 à 15 suivant la grosseur)
2 oeufs
Cognac (1 bonne cuillérée à soupe)
Crême fraiche liquide entière (25cl) pour l'appareil à terrine
Crême fraiche allégée (25 cl) pour la sauce ou coulis de tomates
Ciboulette
Aneth
1 échalotte
Sel, poivre
1 citron
Retirez la peau du saumon. Coupez et mixez le saumon, le mettre dans un saladier, rajoutez 2 blancs d'oeufs (1 seul si les oeufs sont très gros), 2 cuillères à café de cognac l'échalotte hachée, l'aneth et la ciboulette finement ciselées, du sel et du poivre. Goûtez.
Battez la crême fraiche entière pour obtenir de la chantilly (attention pas de crême légère qui ne monterait pas) dans un bol froid (elle monte plus facilement).
Rajoutez la chantilly au mélange saumon
Beurrez un moule à cake. Mette au fond les corails des Saint-Jacques (si vous n'aimez pas le corail ou n'avez acheté que des noix, vous pouvez remplacer les saint jacques par des tranches de saumon fumé). Versez ensuite le mélange jusqu'à mi-moule. Mettre les noix des saint jacques. Si il reste des corails vous pouvez les ajouter. Continuez à remplir le moule avec le mélange.
Mettre un peu d'eau au fond d'un grand plat à four et y mettre le moule garni. Faites cuire au bain marie une heure et demie (145°)
Faites refroidir et démoulez ensuite la terrine
Coupez la en tranches et présentez la sur un mélange de salades (mesclun)
Vous pouvez la servir avec une sauce constituée de crême fraiche liquide allégée, du jus d'un demi-citron, d'un mélange d'aneth et de ciboulette, de sel et de poivre.
Vous pouvez aussi la servir avec un coulis de tomates.
C'est délicieux et très frais l'été.
Si vous la faite merci de me dire vos impressions aux commentaires. Il n'est pas interdit d'améliorer la recette.
Pour 6 (plat principal) à 8 personnes (entrée)
Ingrédients :
Saumon (600 g)
Coquilles ou noix de saint jacques (10 à 15 suivant la grosseur)
2 oeufs
Cognac (1 bonne cuillérée à soupe)
Crême fraiche liquide entière (25cl) pour l'appareil à terrine
Crême fraiche allégée (25 cl) pour la sauce ou coulis de tomates
Ciboulette
Aneth
1 échalotte
Sel, poivre
1 citron
Retirez la peau du saumon. Coupez et mixez le saumon, le mettre dans un saladier, rajoutez 2 blancs d'oeufs (1 seul si les oeufs sont très gros), 2 cuillères à café de cognac l'échalotte hachée, l'aneth et la ciboulette finement ciselées, du sel et du poivre. Goûtez.
Battez la crême fraiche entière pour obtenir de la chantilly (attention pas de crême légère qui ne monterait pas) dans un bol froid (elle monte plus facilement).
Rajoutez la chantilly au mélange saumon
Beurrez un moule à cake. Mette au fond les corails des Saint-Jacques (si vous n'aimez pas le corail ou n'avez acheté que des noix, vous pouvez remplacer les saint jacques par des tranches de saumon fumé). Versez ensuite le mélange jusqu'à mi-moule. Mettre les noix des saint jacques. Si il reste des corails vous pouvez les ajouter. Continuez à remplir le moule avec le mélange.
Mettre un peu d'eau au fond d'un grand plat à four et y mettre le moule garni. Faites cuire au bain marie une heure et demie (145°)
Faites refroidir et démoulez ensuite la terrine
Coupez la en tranches et présentez la sur un mélange de salades (mesclun)
Vous pouvez la servir avec une sauce constituée de crême fraiche liquide allégée, du jus d'un demi-citron, d'un mélange d'aneth et de ciboulette, de sel et de poivre.
Vous pouvez aussi la servir avec un coulis de tomates.
C'est délicieux et très frais l'été.
Si vous la faite merci de me dire vos impressions aux commentaires. Il n'est pas interdit d'améliorer la recette.
par Martine
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Recettes de cuisine
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Chers passagers, Aujourd'hui Cergyrama diffuse 2 articles par jour, voire 3. L'article du matin qui est un article en général de pure création et l'article du soir qui est bien souvent un transfert d'informations sur différents sujets et notamment sur les loisirs. Le succès croissant de ce blog m'amène chaque jour un volume important de mails avec des informations à diffuser. Si je continuais comme par le passé, je pourrais aisément publier 3 articles par jour et Cergyrama serait devenu en quelque sorte l'officiel des spectacles de Cergy-Pontoise et du Val d'Oise. Ce n'est pas mon objectif, Il y a un très bon site 95degrés.net dont c'est la vocation et qui la remplit très bien. Néanmoins, il me semble important de continuer à vous informer sur ces spectacles. Il y a un manque de communication évident en la matière sur l'agglomération et le département. Je suis heureuse de pouvoir contribuer à mon échelle à cette mission de diffusion de l'information. J'ai donc ouvert une nouvelle rubrique " Agenda des loisirs" où vous retrouverez toutes les informations sur les spectacles divers, fêtes, expositions, brocantes et que je mettrai à jour régulièrement. Dès que j'y publie une information nouvelle, je rajoute après le nom de la rubrique un clignotant "new's" avec la date de mise à jour. Ceci vous permettra, sans perdre de temps, d'être informés comme par le passé et de ne pas avoir votre messagerie inondée d'annonces de nouveaux articles si vous êtes abonné à la new's letter de Cergyrama. Cergyrama devrait donc revenir à un rythme d'un article par jour, 2 parfois mais pas systématiquement. Autre nouveauté : j'ai ouvert une rubrique "petites annonces" (dans la marge de droite du blog). Elle est à votre disposition. Il vous suffit de m'envoyer par mail le texte de l'annonce que vous souhaitez passer, annonce qui devra obligatoirement comporter au minimum vos noms, prénoms, adresse e-mail et / ou téléphone qui seront diffusées. Cergyrama ne servira pas d'intermédiaire. J'ai inauguré cette rubrique en mettant une annonce personnelle. Chaque dimanche, je vous sortirai du Val d'Oise et de Cergy. Mes articles seront consacrés à des visites en France, à l'étranger, des recettes de cuisine, des découvertes de blog, des coups de coeur divers ..... Je reste à votre écoute pour toute suggestion, remarque. N'hésitez pas à me les communiquer. N'hésitez pas à faire connaître ce blog autour de vous. Si vous le souhaitez, je peux vous faire parvenir la publicité de ce blog à diffuser sans modération. Il suffit de me la demander par mail (cergyrama@orange.fr). |
par Martine
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Avis aux lecteurs
Pendant mes vacances en m'attardant dans le rayon livres du Leclerc d'Osny, j'ai été attirée par le
graphisme de la couverture du livre ci-dessous : Je l'ai feuilleté rapidement et je l'ai acheté. Ce livre raconte toutes les grandes affaires criminelles dans le Val d'Oise entre 1829 et 1964. Chacune des ces affaires est racontée comme une nouvelle policière. La fin est souvent la même pour beaucoup : la cour d'assises du temps de la peine de mort, des travaux forcés à perpétuité et du bagne en Guyane. Les mobiles sont bien souvent identiques : des histoires d'amour qui tournent mal sous fond d'adultère, des crimes crapuleux, des bagarres d'alcooliques, des conflits idéologiques.... mais chaque histoire a néanmoins son intérêt . Sylvain Larue nous fait réfléchir sur le verdict de la cour d'assise. Qu'est ce qui peut attirer la clémence ou la foudre des jurés, peu de choses en fin de compte.... Certains ont été guillotinés, d'autres ont sauvé leur tête sur des préjugés, la personnalité des accusés, leur facilité ou difficulté à communiquer....... C'est aussi l'histoire des crimes et procès du 19ème et du 20 ème siècle dans les villes et la campagne du Vexin depuis les évadés de Rochefort à l'histoire du Landru de Pierrelaye. On y apprend que la guillotine était installée Place Notre-Dame à Pontoise et que le 14 juillet 1852 à 5H50 Louis Edouard Lullier (Une vingtaine d'années) qui avait tué son épouse par jalousie fut le dernier à être exécuté place Notre Dame à Pontoise et dans le Val d'Oise. Il y eut beaucoup d'autres exécutions capitales par la suite mais elles furent toutes exécutées à Versailles. C'est aussi il me semble, même si Sylvain Larue ne le revendique pas, un pladoyer contre la peine de mort qui fut heureusement abolie en 1981. Les Grandes affaires criminelles du Val d'Oise de Sylvain Larue / Editions De Borée Prix : 22,80 euros au Leclerc d'Osny Pour mes amis qui habitent hors Val d'Oise, ce livre fait partie d'une série des grandes affaires criminelles en France (beaucoup de départements). Le Val d'Oise heureusement n'en a pas le monopole !!! Pour consulter la liste de tous ces livres, cliquez ici |
par Martine
publié dans :
Livres / Films
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L'association étudiante REMED s'inquiète de la volonté affichée du président de l'Université de Cergy-Pontoise, Thierry Coulhon, de : - remettre en question le vote du Conseil des Etudes et de la Vie Universitaire (CEVU) du 11 avril 2008 concernant l'élection du Vice-président étudiant. Lors de ce conseil, les membres du CEVU (représentants des enseignants-chercheurs, professeurs, IATOS – personnels administratifs – , étudiants et personnalités extérieures – CROUS... – ) se sont largement exprimés à 17 voix contre 9 en faveur de la candidature de Guillaume DEBENEIX, issu de la liste « REMED – Rassemblement des Etudiants Motivés Et Dynamiques » - opposer son veto au candidat au poste de Délégué Général du CEVU, choisi à la majorité par les représentants des étudiants siégeant au CEVU, alors que la volonté de ne pas remettre en cause ni intervenir dans le choix des étudiants avait clairement été affichée. Lors du CEVU du 11 avril 2008, les représentants des étudiants ont choisi Florent GILLES, issu de la liste REMED, pour assumer cette fonction. REMED s'inquiète du souhait exprimé par Thierry Coulhon de placer un autre étudiant, en opposition avec les choix exprimés démocratiquement par l'ensemble de la communauté universitaire et par les représentants des étudiants et espère que cela n'augure pas une nouvelle manière de fonctionnement. REMED regrette et s'interroge sur la justification de ces choix qui vont à l'encontre d'un fonctionnement normal d'une université et souhaite que les décisions votées soient respectées. A propos de REMED : REMED est une association d'étudiants de l'Université de Cergy-Pontoise. Indépendante de tout parti ou tendance politique et de tout syndicat, elle siège dans les conseils de l'Université de Cergy-Pontoise et participe dans tous les domaines à la vie étudiante sur le campus. REMED est membre de la FAGE, Fédération des Associations Générales Etudiantes. Association REMED Université de Cergy-Pontoise Site de Saint-Martin, local 114 Site des chênes, MDE local 202 2, avenue Adolphe Chauvin 95302 CERGY-PONTOISE CEDEX Tél. : 01 34 25 28 26 Weblog : http://remed-ucp.hautetfort.com/ |
par Martine
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Social / Economie / Education
C'était la première année que je me rendais au marché aux fleurs de Grisy les Plâtres. C'est un petit marché (peu
d'exposants) mais très pittoresque. Les fleurs qui y sont vendues sont beaucoup moins onéreuses que dans les jardineries. Par exemple, j'ai acheté de très beaux géranimums lierre double (11
euros les 10).
et même le métro était descendu dans la jardin et j'ai eu le plaisir de revoir Kim Quach (métro origamiste) qui avait un très joli stand au milieu des fleurs
Bientôt je vous montrerai les photos des belles compositions florales pour lesquelles les visiteurs devaient voter de quoi vous donner des idées pour décorer vos maisons et vos tables.
et même le métro était descendu dans la jardin et j'ai eu le plaisir de revoir Kim Quach (métro origamiste) qui avait un très joli stand au milieu des fleurs
Bientôt je vous montrerai les photos des belles compositions florales pour lesquelles les visiteurs devaient voter de quoi vous donner des idées pour décorer vos maisons et vos tables.
par Martine
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Découverte cergy pontoise
